1. 未开封状态下
2. 开封后
1. 酒精挥发
40度白酒酒精度相对较低，长期存放（尤其密封不佳时）会导致酒精蒸发，酒精度降至20度以下时，失去抑菌能力，易滋生霉菌或产酸菌。
2. 酯类水解反应
白酒中的酯类物质（如乙酸乙酯）会逐渐水解为酸和醇，导致：
3. 环境因素破坏
4. 污染风险
开封后瓶口残留酒液易滋生霉菌（如毛霉），或昆虫污染（如酒虫产卵）。
1. 密封处理：用生料带或封口膜加固瓶盖，直立存放减少接触面积。
2. 环境控制：温度15-20℃，湿度60-70%，避光避震。
3. 避免反复开封：频繁开合加速氧化，可用小瓶分装减少接触空气。
酱香型白酒因酸度高、酯类稳定，保存性优于清香型。例如53度酱酒可存放30年以上，而40度清香型白酒一般建议10年内饮用。若发现酒精度已显著下降（如低于30度），不建议继续长期存放。
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