董香型白酒是中国白酒的十二大香型之一，以独特的“药香”和复合香气著称，代表品牌为贵州董酒。其工艺和风味在白酒中独树一帜，以下是关于董香型白酒的详细解析：
核心特点
1. 药香融合
（图片来源网络，侵删）
董香型白酒以“药香”为核心，源于制曲时加入130余种草本植物（如虫草、当归、杜仲等），形成独特的草本香气，兼具淡雅药香与醇厚酒香的平衡。
2. 复合香气层次
香气复杂，融合了浓香、酱香、清香的特点，带有花果香、蜜香及焦香，入口绵甜，尾味微酸，回味悠长。
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3. “三高一低”工艺
生产工艺
1. 草本入曲
制曲时加入130余种草本植物（部分为珍稀药材），微生物体系复杂，赋予酒体独特风味和健康属性。
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2. 双曲发酵
采用大曲（高温麦曲）与小曲（草本米曲）协同发酵，大曲负责产香，小曲促进糖化，提升风味层次。
3. 石灰窖池
窖池以石灰、白泥、紫红泥混合筑成，碱性环境抑制杂菌，促进酯类生成，形成清爽口感。
4. 长期贮存
基酒需陶坛陈酿3年以上，老熟后香气更柔和，药香与酒香融合更协调。
代表产品
市场与品鉴
与其他香型的区别
小知识
董酒曾因配方保密性被称为“最神秘的白酒”，其草本配方至今未完全公开。近年来，董香型因健康属性（草本成分）备受关注，成为老酒圈热门品类。选购时建议优先选择5年以上陈酿，药香与酒体融合更佳。
