鉴别勾兑酒(酒精酒)与纯粮酒(粮食酒)需要结合包装信息、感官判断和简单实验方法。以下是一些常用方法,供参考:
一、查看包装信息
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒:固态法白酒(纯粮酿造):GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1,酱香型GB/T 26760等)。勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+添加剂):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 208222. 原料表:
纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、水等)和酒曲,无其他添加剂。勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等字样。3. 其他标识:
纯粮固态发酵标志(部分优质酒会标注)。避免“***”“专供”等模糊宣传词汇(常见于假酒)。二、感官鉴别方法
1. 手搓法:
滴几滴酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:纯粮酒:有粮食香、酒糟味,余味微酸。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,气味短暂消散快。2. 观察酒花:
摇晃酒瓶后观察酒花:纯粮酒:酒花密集,消散较慢(约15-20秒)。勾兑酒:酒花稀疏,消散快(几秒内)。3. 挂杯现象:
将酒倒入杯中,倾斜杯壁后观察:纯粮酒:酒液缓慢流下,挂杯明显(因含酯类物质)。勾兑酒:挂杯少或不明显。三、简单实验方法
1. 加水法:
纯粮酒:加水后酒体变浑浊(因高级脂肪酸酯析出)。勾兑酒:加水后仍清澈(缺乏天然酯类)。2. 烧碱法(需谨慎操作):
白酒与氢氧化钠(烧碱)按1:1比例混合,加热后观察颜色:纯粮酒:变黄或棕褐色(粮食发酵产物反应)。勾兑酒:颜色无变化或轻微变化。四、其他注意事项
1. 价格参考:
纯粮酒成本较高,明显低于市场价的酒可能有问题。2. 购买渠道:
选择正规商超、品牌旗舰店或官方渠道,避免来源不明的散装酒。3. 品牌信誉:
知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)的嫡系产品更可靠,注意防伪标识。五、专业检测
若对酒品存疑,可送检至专业机构检测以下成分:
甲醇含量(超标危害健康)。乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质(纯粮酒含量高)。糖精钠、甜蜜素(勾兑酒可能违规添加)。总结
纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料和工艺。通过包装信息、感官判断和简单实验,可初步鉴别。但需注意,部分不法商家可能伪造标签或调整工艺,若对品质有严格要求,建议选择正规渠道购买并保留凭证。饮酒需适量,健康更重要!