1. 传统容器
陶坛/陶缸:最常见于白酒陈酿,尤其是高端白酒(如茅台、五粮液)。陶制容器透气性好,有助于酒体老熟和风味形成。酒海:一种传统大型储酒容器,多见于西凤酒等特定品牌。由荆条编织,内糊多层纸张和动物血料密封,兼具透气性和防渗性。酒瓮/酒篓:陶制或编织的大型容器,用于发酵或储存。2. 现代工业容器
不锈钢桶:用于大规模储存或运输,密封性强,便于清洁,但缺乏传统容器的透气性。玻璃钢桶:部分酒厂采用,耐腐蚀且轻便。3. 特殊用途容器
橡木桶:少数白酒尝试用木桶陈酿以增添风味(如部分酱香型酒),但非主流工艺。塑料桶:临时储存或低端散装酒使用,但易影响品质,不推荐长期存放。常见误区
与葡萄酒桶的区别:白酒陈酿主流并非橡木桶,而是陶坛或酒海,因传统工艺更注重酒与矿物质的交互,而非木桶的单宁影响。白酒的储存容器名称取决于材质和用途:传统多用陶坛、酒海,现代工业多用不锈钢桶,特定实验工艺可能用橡木桶。购买或使用时,建议根据酒质需求选择合适容器。