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酱香型白酒执行标准26760代表什么意思呢

1. 标准代码解析:

  • GB:表示「国家标准」(Guóbiāo)
  • T:表示「推荐性标准」(非强制执行,企业可自愿采用)
  • 26760:标准序列号
  • 2011:标准发布年份(2011年实施)
  • 2. 核心内容:

    酱香型白酒执行标准26760代表什么意思呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 定义:以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿勾调而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。
  • 工艺要求
  • ▶ 必须采用固态发酵法(区别于液态法白酒)

    ▶ 使用高温大曲作为糖化发酵剂

    ▶ 典型工艺包含「12987」流程(1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)

    酱香型白酒执行标准26760代表什么意思呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 感官特征
  • ▶ 色泽:微黄透明

    ▶ 香气:酱香突出,带有焦香、糊香、窖底香的复合香气

    ▶ 口感:醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久

    酱香型白酒执行标准26760代表什么意思呢-图3
    (图片来源网络,侵删)

    3. 理化指标要求:

  • 酒精度:≥53%vol(常见于高度酒,也有部分低度产品)
  • 总酸(以乙酸计)≥1.4g/L
  • 总酯(以乙酸乙酯计)≥2.2g/L
  • 固形物≤0.7g/L
  • 4. 市场意义:

  • 品质保证:符合该标准可标注「酱香型白酒」,区别于GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)标准
  • 地理延伸:虽然茅台镇有地理标志标准(GB/T 18356),但26760适用于所有产区酱酒
  • 年份标注:标准规定标注酒龄的基酒比例不低于80%(如「10年陈酿」需含80%以上10年基酒)
  • 5. 典型代表品牌:

  • 茅台酒(同时执行地理标志标准)
  • 郎酒(青花郎系列)
  • 习酒(窖藏1988等)
  • 国台、等主流酱酒品牌
  • 消费者须知:

    购买时应注意瓶身同时标注「GB/T 26760」和「优级」字样的产品(标准分优级、一级,优级品质更高),配合地理标志标识(如茅台镇的GB/T 18356)可进一步确认产区特色。

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