一、勾调基本原理
目标：通过调配不同基酒和调味酒，平衡酒体的香气、口感、酸酯比例及风味层次。
![勾调原理]
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二、勾调核心步骤图解
1. 原酒分级与分类
![原酒分类]
2. 基础酒组合（骨架搭建）
![基础酒组合]
3. 调味酒精准添加
| 类型 | 作用 | 添加比例 |
（图片来源网络，侵删）
|||-|
| 老窖调味酒 | 增强窖香浓郁度 | 0.5%-2% |
| 双轮底酒 | 提升复杂层次感 | 1%-3% |
（图片来源网络，侵删）
| 陈酿调味酒 | 增加醇厚感 | 0.5%-1.5%|
| 酸味调味酒 | 调节酸甜平衡 | 0.1%-0.3%|
![调味酒添加]
4. 年份酒勾调技巧
新酒:3年:5年:10年 = 50%:30%:15%:5%
5. 感官评价与调整
1. 闻香：窖香突出，无杂味
2. 入口：前段爆香，中段绵甜
3. 回味：余味悠长，无***感
4. 空杯香：持久粮香、窖香
![感官评价]
三、常见问题解决方案
1. 香气寡淡：增加双轮底酒比例（+1%-2%）
2. 后味短促：补充5年以上陈酿调味酒（+0.5%-1%）
3. 辛辣感强：添加酸味调味酒（+0.1%-0.2%）或甘油（50-100ppm）
四、注意事项
通过以上步骤的精准控制，可调配出窖香优雅、绵甜净爽的优质浓香型白酒。实际操作中需结合酒厂自身基酒特点灵活调整，建议配合专业色谱分析仪器辅助检测。
