在中国,真正的纯粮食酒(即采用纯粮固态发酵工艺,无食用酒精或香精添加)通常以传统工艺酿造,其原料为高粱、小麦、大米等谷物。以下是一些知名品牌及其代表产品,并附上辨别方法供参考:
一、高端品牌(主流香型代表)
1. 茅台(酱香型)
代表产品:飞天茅台、茅台王子酒特点:以高粱、小麦为原料,高温制曲发酵,酱香突出。2. 五粮液(浓香型)
代表产品:普五(52度五粮液)特点:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造,窖香浓郁。3. 泸州老窖(浓香型)
代表产品:国窖1573特点:单粮浓香代表,老窖池发酵,口感绵甜。4. 汾酒(清香型)
代表产品:青花汾、玻汾特点:以高粱为主料,清蒸清烧工艺,清香纯正。5. 郎酒(酱香型)
代表产品:青花郎、红花郎特点:川派酱香,口感醇厚。二、中端及地方特色品牌
1. 剑南春(浓香型)
代表产品:水晶剑南春特点:多粮浓香,口感凛冽。2. 洋河(浓香型)
代表产品:梦之蓝系列(M3/M6/M9)注意:中高端系列为纯粮,低端产品需看配料表。3. 西凤酒(凤香型)
代表产品:西凤6年、15年特点:融合浓香与清香工艺,口感甘润。4. 古井贡酒(浓香型)
代表产品:年份原浆系列特点:安徽名酒,窖香优雅。5. 酒鬼酒(馥郁香型)
代表产品:内参、红坛特点:兼具浓、清、酱三香,层次丰富。三、亲民口粮酒品牌
1. 红星二锅头(清香型)
代表产品:蓝瓶红星(标注“纯粮固态”)注意:部分低价位产品可能含食用酒精,需认准原料表。2. 牛栏山(部分产品)
代表产品:牛栏山经典黄龙(GB/T10781,纯粮)注意:绿瓶二锅头(GB/T20822)为固液法,非纯粮。3. 沱牌舍得(浓香型)
代表产品:沱牌T68、品味舍得特点:川酒六朵金花之一,中端性价比高。4. 桂林三花酒(米香型)
代表产品:桂林三花特点:以大米为原料,蜜香清雅。四、如何辨别纯粮酒?
1. 查看执行标准号:
GB/T10781(浓香/清香/米香等固态发酵标准)GB/T26760(酱香型固态标准)避免GB/T20821(液态法)、GB/T20822(固液法)。2. 原料表:纯粮酒配料仅为水、高粱、小麦等谷物,无“食用酒精”“香料”等添加剂。
3. 产品说明:标注“纯粮固态发酵”或“大曲”工艺的更可靠。
注意事项
勾调≠酒精勾兑:纯粮酒可能通过不同年份基酒勾调,但原料仍为纯粮。价格参考:纯粮酒成本较高,单价通常不低于30元/瓶(以500ml计)。地方小众酒:如玉蝉、黄鹤楼、景芝(芝麻香型)等也可关注,需具体产品具体分析。建议购买时优先选择知名品牌的高端或经典系列,并仔细核对产品信息。