酒酿（甜酒酿）表面如果长出了黑毛，通常意味着已经受到了有害霉菌的污染，这种情况下不建议继续食用，可能存在健康风险。
1. 霉菌种类不明
黑毛可能是黑曲霉、毛霉或其他杂菌。部分霉菌（如某些黑曲霉菌株）可能产生毒素（如赭曲霉毒素），长期摄入可能损害肝脏、肾脏，甚至致癌。
2. 毒素可能扩散
即使刮掉表面的黑毛，霉菌的菌丝可能已深入酒酿内部，产生的毒素也可能扩散到整份食物中，加热也无法完全破坏。
3. 正常发酵 vs 异常霉变
1. 密封保存：制作和储存时保持容器清洁，密封冷藏。
2. 注意卫生：避免用沾水或油的勺子接触酒酿。
3. 及时处理：一旦发现异常颜色或气味，立即丢弃。
总结：安全起见，长黑毛的酒酿应丢弃，不要冒险食用。正常的白色菌丝可放心食用，但若有颜色异常或异味，务必谨慎处理。
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