1. 啤酒类
以小麦芽为主要原料(通常占比超过50%),口感清爽、带有果香或香料气息。代表类型:
2. 蒸馏酒类
以小麦为主原料(占51%以上),口感柔和甘甜,如美国的小麦波本威士忌(如Bernheim Original)。
部分伏特加用小麦发酵蒸馏,如俄罗斯的Beluga、瑞典的Absolut。
3. 中国传统酒类
小麦常用于制作酒曲(如茅台的大曲以小麦为原料),但白酒主料多为高粱。
少数地区会用小麦酿造黄酒,但主流仍以糯米、粳米为主。
4. 其他特色酒类
古老的中世纪啤酒,用小麦和草药替代啤酒花调味。
小麦蒸馏的烧酎,如“いいちこ”系列中的小麦款。
最常见的纯小麦酒是小麦啤酒,而蒸馏酒中则以小麦威士忌和部分伏特加为代表。在中国传统酿造中,小麦更多作为制曲原料而非主料。