一、酒精度测定
1. 密度瓶法（国标GB/T 10345-2022）
通过测量白酒密度，查表换算酒精度，结果精确但耗时较长。
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2. 酒精计法
使用专用酒精计快速测定，适合生产线快速检测，但需温度校正。
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直接分离乙醇并定量，精度高，适用于复杂样品。
二、风味物质分析
1. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）
检测酯类、酸类等挥发性成分，用于香气成分定性与定量。
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2. 高效液相色谱（HPLC）
分析非挥发性物质如有机酸、糖分。
三、有害物质检测
1. 甲醇测定
2. 重金属检测
四、理化指标检测
1. 总酸/总酯测定
2. 固形物检测
重量法：蒸发溶剂后称重残留物。
五、快速检测技术
1. 近红外光谱（NIRS）
无损快速测定酒精度、酸酯等，适用于在线质量控制。
2. 电子鼻/电子舌
传感器模拟感官评价，用于风味一致性监控。
六、国家标准参考
主要依据 GB/T 10345-2022《白酒分析方法》，涵盖感官、理化、卫生指标检测方法。
不同方法的选择取决于检测目的（如科研、质检、生产监控）及设备条件。实验室研究多采用色谱等高精度仪器，而生产现场更倾向快速检测技术。
