GB 2757-2012 是中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》的代号，该标准于2013年正式实施，替代了原有的GB 2757-1981版本。它规定了蒸馏酒（如白酒、白兰地、威士忌等）及其配制酒的安全要求，重点关注食品安全指标，确保产品符合卫生标准。以下是该标准的核心内容：
一、适用范围
二、关键安全指标
（图片来源网络，侵删）
2. ***（针对以木薯等含氰原料酿制的酒）：
3. 铅（Pb）***：
4. 食品添加剂：
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5. 污染物和真菌毒素：
三、标签标识要求
四、生产过程卫生要求
五、检验方法
常见问题解答
1. 为什么粮谷原料的白酒甲醇***未单独规定？
粮谷（如高粱、大米）中果胶质含量低，正常工艺下甲醇生成量极少，通常无需额外限制。
（图片来源网络，侵删）
2. 白酒中的来源是什么？
主要来自木薯、高粱糠等原料中的氰苷类物质，在发酵过程中水解产生。
3. 如何避免甲醇超标？
控制原料品质（如避免腐烂水果）、优化蒸馏工艺（甲醇沸点低，可通过“掐头去尾”降低含量）。
六、标准实施意义
GB 2757-2012 强化了蒸馏酒的安全性管控，通过严格的***指标和卫生要求，降低消费者健康风险，同时规范了行业生产流程，推动白酒产业标准化发展。
如需进一步了解检测方法或具体技术细节，建议查阅标准原文或咨询当地市场监管部门。
