浓香型白酒（如泸州老窖、五粮液等）的原料配比和生产工艺是其独特风味的核心，但具体配方属于企业机密，不同品牌存在差异。以下是基于传统工艺和公开资料的典型配比原则及方法：
一、主要原料构成
1. 高粱（核心原料，占比50%-70%）
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2. 辅助谷物（占比20%-40%，根据香型风格调整）
二、典型配比参考
1. 五粮液风格（五种粮食）：
2. 单粮浓香风格（如泸州老窖）：
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三、关键工艺与配比关联
1. 曲药配比（影响风味核心）
2. 糠壳用量（调节发酵透气性）
3. 分层蒸馏与续糟发酵
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四、注意事项
1. 原料需经严格清蒸、除杂，避免霉变影响酒质。
2. 不同产地高粱（如东北粳高粱vs四川糯高粱）的支链淀粉含量差异会影响出酒率。
3. 现代工艺中可能加入少量活性干酵母或酶制剂辅助发酵，但传统派仍坚持全自然微生物接种。
五、延伸知识
浓香型白酒的“窖香”主要来源于泥窖中的己酸菌代谢（己酸乙酯等物质），原料配比需与窖池管理（如窖泥培养、发酵周期）协同作用。单粮与多粮配比的差异本质上是风味复杂度的取舍，而非品质高低。
如需家庭小规模试验，建议从单粮高粱配方入手（高粱:稻壳=85:15），但需注意浓香型白酒对老窖池的依赖性极高，短期难以复刻传统风味。
