一、高度酒（50度以上白酒，如高粱酒、米香型白酒）
优点：
1. 抑菌防腐能力强
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酒精浓度高能有效杀菌，避免杨梅中水分稀释酒精度后滋生细菌，适合长期保存（1年以上）。
2. 更易提取风味物质
酒精是天然溶剂，高度酒能更快析出杨梅的香气、色素和营养成分（如维生素、果酸）。
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3. 口感醇厚
浸泡后酒体更浓郁，杨梅的酸甜与烈酒融合，适合喜欢醇厚口感的饮用者。
缺点：
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二、低度酒（30度左右米酒、清酒或伏特加）
优点：
1. 口感清爽柔和
浸泡后酒体轻盈，果香突出，适合直接饮用或调配鸡尾酒。
2. 适合短期饮用
浸泡时间短（2-4周即可），适合即泡即饮，避免杨梅核久泡释放苦涩味。
缺点：
三、综合建议
1. 长期保存选高度酒
若想存放1年以上或追求药酒功效（如促进消化），建议用50度以上纯粮白酒。
2. 即饮或佐餐选低度酒
若偏好清爽口感或搭配甜品饮用，可选30度左右的低度酒，但需注意保存条件。
3. 平衡方案：折中酒精度
使用40度左右的酒（如威士忌、朗姆酒），兼顾防腐与果香，浸泡1-2个月即可。
四、注意事项
根据自身需求和饮酒习惯选择酒精度，即可泡制出理想的杨梅酒。
