一、甲醇的危害
甲醇在人体内代谢为甲醛和甲酸，可导致：
二、自制酒为何可能含甲醇？
1. 原料因素
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水果（如苹果、葡萄）表皮和果核中的果胶在发酵中易分解为甲醇，而谷物原料（如大米、小麦）风险较低。
2. 发酵过程控制不当
温度过高、杂菌污染可能增加甲醇生成。
（图片来源网络，侵删）
3. 蒸馏工艺缺陷
甲醇沸点（64.7℃）与乙醇（78℃）接近，家庭蒸馏设备难以精准分离，可能导致甲醇富集。
三、如何降低甲醇风险？
1. 原料选择
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2. 发酵控制
3. 避免蒸馏
家庭蒸馏风险较高，建议仅酿造非蒸馏酒（如米酒、葡萄酒）。
4. 检测与过滤
专业实验室可检测甲醇含量，活性炭过滤可能部分降低甲醇，但效果有限。
四、重要提醒
1. 合法性：部分国家/地区禁止家庭蒸馏酒，需遵守当地法规。
2. 中毒应急
若饮酒后出现视力模糊、剧烈头痛，立即就医，尽早使用乙醇解毒（竞争性抑制甲醇代谢）。
3. 替代方案
建议从正规渠道购买酒类，工业化生产通过精密工艺控制甲醇含量（国标限制：≤0.6g/L）。
总结
自制酒的甲醇风险可通过科学手段降低，但需严格把控原料和工艺。若无专业设备或经验，饮用市售合规酒类更为安全。
