液态法白酒是什么意思GB--T20821-白酒讯息网

液态法白酒是指以食用酒精为主要基酒，通过液态发酵工艺生产的白酒。根据国家标准GB/T 20821-2007《液态法白酒》，以下是关键信息的详细说明：

液态法白酒的核心特点：

1. 生产工艺

（图片来源网络，侵删）

以谷物类粮食（如高粱、玉米等）为原料，经液态糖化、发酵、蒸馏得到食用酒精。

基酒为食用酒精（符合GB 10343标准），再通过串香、调香或添加食品添加剂等工艺调配而成。

2. 与传统工艺的差异

不同于固态法白酒（如GB/T 10781系列）的固态发酵工艺，液态法生产周期短、效率高，但风味物质较少，需依赖后期调配。

3. 国家标准要求

原料规范：明确禁止使用非食用酒精或工业酒精，必须符合食品安全要求。

理化指标：例如酒精度需≥25%vol，甲醇含量≤0.6g/L（谷物原料）或≤2.0g/L（薯类原料），铅≤0.5mg/L。

添加剂限制：允许使用GB 2760规定的食用香料，但不得添加非白酒发酵产生的呈香物质。

标识识别：产品标签上标注“液态法白酒”及标准号GB/T 20821，与固态法（GB/T 10781）、固液结合法（GB/T 20822）区分。

风味特点：口感相对单一，香气较淡，适合调制鸡尾酒或作为基酒，而非纯饮。

安全性：符合国标的产品可安全饮用，但选购时建议优先选择知名品牌以保障质量。

（图片来源网络，侵删）

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（图片来源网络，侵删）

总结：液态法白酒是现代工业化生产的产物，GB/T 20821为其质量安全提供了保障，但消费者可根据口感偏好和饮用场景选择不同工艺的白酒。