纯粮酒分辨方法-白酒讯息网

鉴别纯粮酒（纯粮食酿造的白酒）可以通过多种方法，结合感官体验、产品信息及物理实验进行判断。以下是一些常见的分辨方法：

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

固态法白酒（纯粮酒）：执行标准为 GB/T 10781（不同香型有细分，如GB/T 10781.1为浓香型，GB/T 10781.2为清香型）。

液态法白酒（酒精勾兑酒）：执行标准为 GB/T 20821（以食用酒精为基础勾兑）。

固液结合法白酒：执行标准为 GB/T 20822（含部分粮食酒和食用酒精）。

2. 配料表

纯粮酒的配料表中应只有 水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食，不含“食用酒精”“香料”或“液态法白酒”等字样。

二、感官鉴别法

1. 观察酒花

（图片来源网络，侵删）

摇晃酒瓶后，纯粮酒酒花密集均匀，消散较慢（约15秒以上）；酒精勾兑酒酒花稀疏，快速消散。

2. 闻香气

纯粮酒：有自然的粮香、曲香或糟香，香气柔和持久，无明显***性。

酒精酒：可能有刺鼻的酒精味或香精味，香气短暂且不自然。

3. 品尝口感

纯粮酒：入口绵柔，层次丰富，回味甘甜或微苦，饮后不易上头。

酒精酒：口感单薄，辣喉感明显，饮后可能头痛、口干。

4. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

取少量酒于掌心，快速搓热至挥发：

纯粮酒：挥发后留有粮香或酸味。

酒精酒：有刺鼻的酒精味或异味。

三、物理实验法

1. 加水法

纯粮酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出，导致酒液变浑浊；酒精勾兑酒因含添加剂（如抗凝剂）通常不变浑浊。

注意：低温环境或低度白酒可能不明显。

2. 燃烧法

点燃少量白酒：

纯粮酒：燃烧后残留液体呈浑浊状，有酸味。

酒精酒：燃烧后残留液体清澈，有***性气味。

注意：此方法需谨慎操作，避免危险。

3. 冷藏法

将酒放入冰箱冷藏（4℃以下）：

纯粮酒可能出现絮状物（脂肪酸酯析出）；酒精酒通常无变化。

四、价格与品牌参考

1. 价格过低需警惕

纯粮酒的生产成本较高（粮食发酵周期长），低价酒（如低于30元/瓶）多为酒精勾兑。

2. 选择可靠品牌

知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）的嫡系产品多为纯粮酿造，可通过官方渠道购买。

五、注意事项

1. 并非所有粮食酒都是高品质：纯粮酒也有优劣之分，需结合工艺（如大曲、小曲）、陈放时间等判断。

2. 执行标准可能被仿冒：部分劣质酒可能伪造标签，需综合多种方法验证。

3. 理性饮酒：无论纯粮酒还是酒精酒，过量饮用均有害健康。

通过以上方法综合判断，可提高鉴别纯粮酒的准确性。若仍有疑问，建议选择正规渠道购买并索要质检报告。

纯粮酒分辨方法

一、查看产品标签信息

二、感官鉴别法

三、物理实验法

四、价格与品牌参考

五、注意事项

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三、物理实验法

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