白酒开瓶一年后是否能继续饮用，取决于保存条件和酒体状态。以下是具体分析：
白酒的酒精度通常在40%以上，高酒精环境能抑制微生物生长，开瓶后不易滋生细菌或***变质。
开瓶后酒精会缓慢挥发，香气和风味可能逐渐变淡，口感不如最初醇厚，但通常不会产生有害物质。
正规生产的白酒成分稳定，不会因存放产生甲醇等有害物质（生产时已严格控制甲醇含量）。
若酒体出现浑浊、沉淀、酸味或霉味，可能是密封不当导致污染，不建议饮用。
若保存得当且酒体无异常，开瓶一年的白酒可以饮用，但风味可能下降；若出现浑浊、异味等，建议丢弃。低度白酒（＜30%vol）更易变质，需更谨慎处理。
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