杨梅泡酒是一种常见的果酒制作方法，其比例和步骤会影响成品的口感和品质。以下是经过验证的经典配方及注意事项：
基础比例参考
1. 杨梅与酒：1斤杨梅配1-1.5斤白酒（50度以上纯粮酒最佳）
（图片来源网络，侵删）
2. 糖添加量：0.2-0.3斤冰糖（约占杨梅重量的20%-30%）
详细制作步骤
1. 材料处理
2. 分层装填
（图片来源网络，侵删）
3. 密封发酵
▸ 常温环境：15-20天（果香型）
▸ 冷藏环境：30-45天（醇厚型）
（图片来源网络，侵删）
4. 过滤保存
关键注意事项
⚠️ 酒精度控制：低于35度的酒易变质，建议选50-60度白酒
⚠️ 果实挑选：用硬质成熟果，剔除腐烂（1颗坏果污染整罐）
⚠️ 防氧化处理：装瓶时撒少量柠檬酸（0.5g/斤）可护色
⚠️ 发酵监控：出现白色菌膜需立即捞出并加10ml高度酒灭菌
风味调整技巧
▸ 增甜：添加荔枝肉（杨梅量的1/3）
▸ 增香：加新鲜薄荷叶（5片/斤）
▸ 降涩：浸泡时间控制25天内
▸ 调色：配1/4量的黑枸杞
常见问题解答
Q：能否用其他酒类？
A：推荐清香型白酒，威士忌可制作特殊风味（比例1:1.2）
Q：浸泡后酒变浑浊？
A：正常现象，低温静置3天可沉淀，不影响饮用
Q：最佳饮用期？
A：过滤后3-6个月，此时果香与酒体完美融合
按此方法制作的杨梅酒呈现通透宝石红色，口感酸甜平衡，夏季加冰块饮用风味最佳。浸泡后的杨梅可晒干制成蜜饯，别有风味。
