以下是酿酒工序的通用流程图模板,适用于白酒、啤酒、葡萄酒等多种酒类的生产流程设计,您可根据具体需求调整细节:
酿酒工序流程图模板
1. 原料处理
→ 原料选择(粮食/水果/其他)
→ 筛选与清洗(去除杂质)
→ 粉碎/压榨(谷物需粉碎,水果需压榨出汁)
2. 糖化阶段(淀粉类原料需此步骤)
→ 蒸煮糊化(高温处理)
→ 加入糖化酶/麦芽(将淀粉转化为可发酵糖)
→ 糖化液过滤
3. 发酵阶段
→ 接入酵母菌种
→ 控温发酵(不同酒类温度不同,如啤酒10-25℃,葡萄酒15-30℃)
→ 主发酵(3-15天)→ 后发酵(风味形成)
4. 蒸馏阶段(仅白酒/烈酒需此步骤)
→ 蒸馏器加热(分离酒精与杂质)
→ 分段取酒(头酒/中酒/尾酒分级)
5. 陈酿熟成
→ 入容器陈酿(橡木桶/陶坛/不锈钢罐)
→ 时间控制(数月到数十年)
→ 风味融合与氧化
6. 过滤与调配
→ 去除沉淀物(硅藻土/膜过滤)
→ 勾调酒体(混合不同批次或年份)
→ 风味微调(添加香料/调整酒精度)
7. 灭菌灌装
→ 巴氏杀菌/超滤灭菌(啤酒需此步骤)
→ 灌瓶/封口
→ 贴标包装
8. 质量检测
→ 理化指标检测(酒精度、酸度等)
→ 感官品评(色、香、味)
→ 成品入库
附注说明:
可根据具体酒类(如黄酒、威士忌等)调整流程,建议搭配流程图符号(如菱形判断框、矩形操作框)可视化呈现。