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酿酒工序流程图模板

以下是酿酒工序的通用流程图模板,适用于白酒、啤酒、葡萄酒等多种酒类的生产流程设计,您可根据具体需求调整细节:

酿酒工序流程图模板

酿酒工序流程图模板-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 原料处理

→ 原料选择(粮食/水果/其他)

→ 筛选与清洗(去除杂质)

酿酒工序流程图模板-图2
(图片来源网络,侵删)

→ 粉碎/压榨(谷物需粉碎,水果需压榨出汁)

2. 糖化阶段(淀粉类原料需此步骤)

→ 蒸煮糊化(高温处理)

酿酒工序流程图模板-图3
(图片来源网络,侵删)

→ 加入糖化酶/麦芽(将淀粉转化为可发酵糖)

→ 糖化液过滤

3. 发酵阶段

→ 接入酵母菌种

→ 控温发酵(不同酒类温度不同,如啤酒10-25℃,葡萄酒15-30℃)

→ 主发酵(3-15天)→ 后发酵(风味形成)

4. 蒸馏阶段(仅白酒/烈酒需此步骤)

→ 蒸馏器加热(分离酒精与杂质)

→ 分段取酒(头酒/中酒/尾酒分级)

5. 陈酿熟成

→ 入容器陈酿(橡木桶/陶坛/不锈钢罐)

→ 时间控制(数月到数十年)

→ 风味融合与氧化

6. 过滤与调配

→ 去除沉淀物(硅藻土/膜过滤)

→ 勾调酒体(混合不同批次或年份)

→ 风味微调(添加香料/调整酒精度)

7. 灭菌灌装

→ 巴氏杀菌/超滤灭菌(啤酒需此步骤)

→ 灌瓶/封口

→ 贴标包装

8. 质量检测

→ 理化指标检测(酒精度、酸度等)

→ 感官品评(色、香、味)

→ 成品入库

附注说明:

  • 啤酒特有工序:添加啤酒花、二次发酵(熟啤/生啤工艺不同)
  • 葡萄酒特有工序:去梗破皮、苹果酸-乳酸发酵(MLF)
  • 关键控制点:温度管理、卫生标准、酵母活性监测
  • 可根据具体酒类(如黄酒、威士忌等)调整流程,建议搭配流程图符号(如菱形判断框、矩形操作框)可视化呈现。

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