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酒标准号10781.1优级

GB/T 10781.1-2006 是中国国家标准中关于浓香型白酒的技术要求,其中“优级”代表该酒在感官、理化指标等方面达到了更高的品质等级。以下是相关解读:

1. 标准适用范围

  • 香型:浓香型白酒(以高粱为主要原料,经泥窖固态发酵、陈酿、勾调而成)。
  • 工艺特点:采用传统固态发酵法,具有“窖香浓郁、绵甜甘冽”的典型风格。
  • 2. 优级酒的核心要求

    (1)感官指标

  • 色泽:无色或微黄,清澈透明,无悬浮物。
  • 香气:窖香突出,香气复合协调(粮香、曲香、陈香等),无杂味。
  • 口感:醇厚绵甜,酒体丰满,余味悠长,无明显***感或苦涩味。
  • 风格:具有典型的浓香型白酒特征,层次感强。
  • (2)理化指标

  • 酒精度:通常在40%vol~68%vol之间。
  • 总酸(以乙酸计):≥0.40 g/L(优级要求更高,酸味协调)。
  • 总酯(以乙酸乙酯计):≥2.50 g/L(优级酯类物质更丰富,香气更浓郁)。
  • 固形物:≤0.40 g/L(优级酒体更纯净)。
  • 3. 优级与一级的差异

  • 原料与工艺:优级酒通常选用更优质的原料,发酵周期更长,基酒储存时间更久(如3年以上)。
  • 风味复杂度:优级酒在香气和口感的层次感、持久性上更优,一级可能略显单一。
  • 市场定位:优级酒多为中高端产品,价格更高;一级酒适合大众消费。
  • 4. 选购注意事项

  • 标签标识:认准“GB/T 10781.1”和“优级”字样,避免混淆其他香型(如GB/T 26760为酱香型)。
  • 品牌与渠道:选择正规品牌和渠道,部分小厂可能虚标等级。
  • 品鉴对比:优级酒通常入口更柔顺,香气持久,饮后舒适度高。
  • 5. 典型代表品牌

  • 五粮液泸州老窖洋河等主流品牌的核心产品线多执行优级标准。
  • GB/T 10781.1 优级是浓香型白酒的品质认证,代表了更高的工艺和风味标准。购买时可通过标签、品牌信誉及实际品鉴综合判断其品质。

    酒标准号10781.1优级-图1
    (图片来源网络,侵删)
    酒标准号10781.1优级-图2
    (图片来源网络,侵删)
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