一、看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮食酒(固态法白酒):不同香型对应不同标准号,例如:
GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)GB/T 14867(凤香型)等勾兑酒:液态法白酒:GB/T 20821(以食用酒精为主体勾兑)固液法白酒:GB/T 20822(含部分粮食酒+食用酒精)2. 原料表
纯粮食酒:原料仅有水、高粱、小麦、玉米等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:配料表中可能含“食用酒精”、“液态法白酒”或“香料”等添加剂。二、物理实验方法(仅供参考)
1. 手搓法
取少量白酒掌心揉搓至发热:纯粮酒:挥发后残留粮香或酒糟味。勾兑酒:有明显刺鼻酒精味或化学香精味。2. 加水法
白酒与水按1:1混合:纯粮酒:可能变浑浊(因高级脂肪酸酯析出)。勾兑酒:通常无变化(因添加剂溶解度高)。3. 烧碱测试
白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热:纯粮酒:可能变黄色(酯类物质反应)。勾兑酒:颜色变化不明显。三、观察酒花和挂杯
酒花:纯粮酒酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快。挂杯:纯粮酒挂杯较持久(因酯类物质丰富),但需注意挂杯并非绝对判断标准。四、价格与品牌参考
1. 价格过低需警惕
纯粮酒生产成本较高(发酵周期长、耗粮多),市价通常不会极低(如低于30元/瓶需谨慎)。
2. 选择可靠品牌
知名酒企产品更规范,但需注意部分品牌可能同时生产纯粮酒和勾兑酒,需结合标签判断。
五、其他注意事项
1. 避免误导性宣传
标注“***”、“专供”、“陈酿”等词汇可能为营销噱头,需以标签信息为准。2. 口感差异
纯粮酒口感醇厚、层次丰富,饮后不易上头;勾兑酒可能入口辛辣、后味短且有***感。
总结
目前最可靠的方法是查看标签的执行标准号和原料表,物理测试可作为辅助手段。但需注意,符合国家标准的勾兑酒是合法产品,只是口感与品质有别于纯粮酒。建议通过正规渠道购买,并优先选择信誉良好的品牌。