泡杨梅酒时是否放糖，主要取决于个人口味偏好和需求，没有绝对的好坏之分。以下是两者的区别和适用场景，供参考：
放糖的优势：
1. 口感更柔和
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杨梅本身酸度较高，糖能中和酸味，使酒液口感更甜润，尤其适合不喜酸或追求风味平衡的人。
2. 促进风味融合
糖能帮助杨梅中的果香和酒更好地融合，增加层次感，尤其用高度白酒（如50度以上）时，糖能缓解辛辣感。
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3. 延长保质期
糖有一定的防腐作用，可抑制杂菌生长，延长酒的保存时间。
4. 适合传统做法
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许多地方（如江浙一带）的传统杨梅酒会加冰糖，糖与杨梅、酒的比例通常为 1:1:0.3-0.5（如1斤杨梅配3-5两糖）。
不放糖的优势：
1. 保留原味
不加糖能更纯粹地体现杨梅的天然果香和酒的本味，适合喜欢酸爽口感或低糖饮食的人。
2. 健康考量
避免额外糖分摄入，适合控糖人群（如糖尿病患者），但需注意杨梅本身含果糖。
3. 灵活调整
饮用时可根据需求临时加糖、蜂蜜或冰块调味，自由度更高。
建议：
操作小贴士：
1. 若加糖，建议用糖或老冰糖，酒液更清澈；白砂糖易浑浊。
2. 杨梅需洗净晾干，避免水分导致变质；容器需密封避光保存。
3. 浸泡时间一般为1-3个月，糖会逐渐溶解，建议定期摇晃均匀。
结论：放糖更适合追求甜润口感或初次尝试者；不放糖则适合喜欢原味或健康饮食者。可根据实际情况灵活调整，找到最适合自己的风味！
