小作坊酒厂设备管理制度内容-白酒讯息网

一、设备管理职责

1. 责任人制度

明确厂长/生产主管为设备管理总负责人，指定专职或***设备管理员。

操作人员需经培训合格后方可上岗，禁止无资质人员操作设备。

2. 分工要求

（图片来源网络，侵删）

设备管理员：负责设备台账、维护计划、故障记录、备件采购等。

操作人员：日常清洁、点检、简单故障上报。

二、设备采购与验收

1. 采购原则

优先选择符合食品安全标准的设备（如304不锈钢材质）。

重点设备（蒸煮锅、发酵罐、蒸馏器等）需具备生产资质和合格证明。

2. 验收流程

核对设备型号、技术参数与合同一致性。

试运行验收，确保无泄漏、异响等问题，记录验收结果。

三、设备使用规范

1. 操作要求

（图片来源网络，侵删）

严格按设备说明书操作，禁止超负荷运行（如蒸馏器容量限制）。

关键设备（如锅炉）需持证操作，定期校准压力表、温度计等仪表。

2. 清洁与消毒

每日生产后清洁设备内外壁，定期使用食品级消毒剂杀菌。

避免化学残留，清洁记录存档备查。

四、维护与保养

1. 预防性维护

每日：检查管道密封性、阀门状态、电源线路。

每月：清洗过滤器、润滑轴承、校准计量器具。

年度：委托专业机构检测压力容器、更换易损件（如密封圈）。

2. 故障处理

（图片来源网络，侵删）

发现异常立即停机，挂牌标识“禁止操作”并上报。

维修后需试运行并记录故障原因、处理措施。

五、设备安全与应急

1. 安全规范

防爆要求：酒精蒸汽区域使用防爆电器，禁止明火。

防火措施：配备灭火器（如二氧化碳灭火器），定期检查消防设施。

2. 应急预案

制定设备故障、泄漏、火灾等应急流程，每年至少演练1次。

关键设备故障时启动备用设备或暂停生产，避免污染风险。

六、记录与档案管理

1. 台账内容

设备名称、型号、购入日期、供应商、维修记录等。

关键设备（如发酵罐）需单独建档，保存使用说明书和检测报告。

2. 记录保存

日常点检表、维护记录至少保存2年，符合《食品安全法》要求。

七、培训与考核

1. 岗前培训：新员工需学习设备操作流程、安全规范。

2. 年度复训：更新设备操作知识，强化故障应急处理能力。

附则

本制度需符合《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757）等相关法规。

根据生产实际定期修订制度，确保适用性和有效性。

执行要点：

1. 简化流程，责任到人，避免多头管理。

2. 注重日常细节（如清洁、润滑），降低故障率。

3. 合规优先，规避食品安全风险和法律处罚。

小作坊酒厂设备管理制度内容

一、设备管理职责

二、设备采购与验收

三、设备使用规范

四、维护与保养

五、设备安全与应急

六、记录与档案管理

七、培训与考核

附则

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一、设备管理职责

二、设备采购与验收

三、设备使用规范

四、维护与保养

五、设备安全与应急

六、记录与档案管理

七、培训与考核

附则

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