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怎么鉴别是纯粮酒还是粮食

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮酒(固态法白酒
  • GB/T 10781.1(浓香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • GB/T 26760(酱香型)等
  • 勾兑
  • GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)
  • GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)
  • 2. 原料表

    怎么鉴别是纯粮酒还是粮食-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:原料仅为水、高粱、小麦、大米等粮食,无其他添加。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。
  • 二、感官鉴别法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒在手心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糟香或焦糊味,气味柔和。
  • 勾兑酒:有刺鼻的酒精味或香精味,挥发快,留香短。
  • 2. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集、均匀,消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(但此法不完全可靠,因酒花可通过添加剂调整)。
  • 三、简单实验法

    1. 加水法

    怎么鉴别是纯粮酒还是粮食-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 将酒与水按1:1混合:
  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(但部分不良商家可能添加抗浊剂应对此测试)。
  • 2. 火烧法

  • 点燃少量白酒:
  • 纯粮酒:火焰呈淡蓝色,燃烧后残留粮香。
  • 勾兑酒:火焰发黄,燃烧后有刺鼻化学味。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

  • 纯粮酒成本高(粮食发酵周期长),通常售价较高;低价酒(如10元以下)多为勾兑酒。
  • 2. 品牌与渠道

    怎么鉴别是纯粮酒还是粮食-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 选择正规品牌和销售渠道,避免购买三无产品。知名品牌如茅台、五粮液等均为纯粮酿造。
  • 注意事项

  • 方法局限性:部分勾兑酒可能通过添加剂模拟纯粮酒特征(如酒花、香气),需综合多种方式判断。
  • 专业检测:最准确的方法是通过色谱仪检测风味物质,但普通消费者难以操作。
  • 建议优先通过标签信息和正规渠道购买,结合感官体验判断,避免被低价或夸大宣传误导。

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