村头的老张家酿了二十年米酒，十里八乡都夸他的手艺好。可最近镇上超市想批量进货，老张却犯了难：“自家酿的酒咋开发票？”其实，像老张这样的手艺人只需“闯五关”，就能让自酿酒贴上正规标签，堂堂正正走进市场。
一、办张“身份证”
酿酒作坊要合法经营，首先需要一张“市场通行证”——营业执照。经营者需携带身份证、场地租赁合同等材料到当地市场监管所，选择“个体工商户”或“小微企业”类型注册。特别提醒：若作坊面积小于50平方米、年销售额不足5万元，可申请“三小”（小作坊、小餐饮、小摊贩）登记，享受简化流程。
二、领张“健康证”
酒类生产关乎食品安全，必须取得《食品生产许可证》。需提交工艺流程说明、质检设备清单、从业人员健康证明等材料。以贵州某米酒作坊为例，他们特别增加了“重金属检测”和“甲醇含量检测”两项指标，顺利通过食药监部门现场核查。建议提前登录“国家市场监督管理总局”官网下载最新版审查细则。
三、刻枚“印章”
完成税务登记是开票的核心环节。携带营业执照副本、法人身份证到税务局办理税种核定，建议选择“小规模纳税人”身份，可享受季度30万元免征增值税政策。河北赵县的黄酒作坊主李大姐分享经验：“选‘农产品初加工’税目，税率直接从13%降到9%！”
四、装台“打印机”
申领税控设备后，就能开具正规发票了。现在可通过电子税务局在线申领电子发票，安徽某高粱酒作坊用手机就完成了开票操作。若需纸质发票，要购置税控打印机，市面常见型号约800-1500元。记住每月15日前完成抄报税，就像给酒缸定期换气一样重要。
五、备本“记账本”
合规经营需要建立进销存台账。湖南某糯米酒作坊使用“农户粮食收购凭证”，既满足税务要求，又能享受13%的进项抵扣。特别注意：酒类销售需缴纳消费税（20%加0.5元/斤），但自产自销农产品有特殊减免政策，建议咨询专业会计。
酿的是传承，卖的是放心
从老灶台到现代生产线，从乡间瓦罐到超市货架，合规手续不是束缚手艺的枷锁，而是让传统技艺焕发新生的钥匙。办齐这五道手续，就像给自酿酒穿上了防护衣——既守护着消费者“舌尖上的安全”，也保障着作坊主的合法权益。当税务报表上的数字开始跳动，那不仅是收入的增长，更意味着传统酿造文化正在市场经济中扎下深根。
