酱酒封坛仪式是中国传统酿酒文化中的重要环节，尤其在酱香型白酒（如茅台酒）的酿造过程中，封坛仪式承载着祈福、传承和工艺敬畏的意义。以下是典型的酱酒封坛仪式流程及核心环节：
一、仪式前期准备
1. 择吉日
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选择黄道吉日（如重阳节、春分等传统节气或酒厂重要纪念日），寓意顺应天时、祈福纳祥。
2. 备祭品
准备三牲（猪头、鱼、鸡）、五谷、酒水、香烛等祭祀用品，表达对天地、酒神、先祖的敬意。
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3. 布置场地
设祭坛、摆放酒坛（需提前清洗晾干），悬挂红绸、灯笼等象征吉祥的装饰。
二、仪式核心流程
1. 开场致辞
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由主祭人或酒厂负责人宣告仪式开始，讲述封坛意义及酒文化传承。
2. 祭祀祈福
3. 净坛
用艾草或白酒洒扫酒坛，驱除污秽，象征“净坛纳福”。
4. 封坛仪式
5. 藏酒入窖
将封好的酒坛移入酒窖特定区域，窖藏环境需恒温恒湿，确保酒体自然陈化。
三、仪式尾声
1. 祈福祝酒
参与者共饮封坛酒或新酒，举杯祝愿酒厂兴盛、酒质升华。
2. 记录传承
刻碑或立牌记载封坛信息，部分酒厂颁发封坛证书作为纪念。
3. 庆典活动
结合舞狮、民乐表演等传统文化活动，增强仪式氛围。
四、文化寓意
注意事项
如果需要举办具体仪式，建议咨询当地酿酒传承人或文化专家，确保符合传统规范。
