一、主要酿造工艺分类
1. 坤沙工艺（Kunsha Process）
2. 碎沙工艺（Crushed-sand Process）
（图片来源网络，侵删）
3. 翻沙工艺（Turned-sand Process）
4. 串沙工艺（String-sand Process）
5. 麸曲酱香工艺（Bran-qu Process）
（图片来源网络，侵删）
6. 回沙工艺（Back-sand Fermentation）
二、其他工艺类型
通过添加调味液或优化发酵流程缩短周期，口感更贴近市场需求。
以高温大曲（制曲温度60-65℃）为核心，通过开放式微生物发酵形成复杂香气。
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三、关键术语中英对照表
| 中文术语 | 英文翻译 | 来源 |
|--|--|-|
| 酱香型白酒 | Maotai-flavor Liquor | |
| 高温制曲 | High-temperature Daqu Making | |
| 堆积发酵 | Pile Fermentation | |
| 回沙 | Back-sand Fermentation | |
| 糙沙 | Rough-sand Process | |
酱香型白酒的核心工艺以坤沙和回沙为代表，强调传统酿造与微生物发酵的结合；而碎沙、翻沙等工艺则侧重于效率与成本控制。英文翻译需结合工艺特点，如“Kunsha”保留音译，而“Back-sand”则直译其工艺本质。
