在中国,酒类酿制的国家标准(国标)由相关部门制定,涵盖原料、工艺、质量、安全等方面。以下为常见酒类的主要国家标准:
1. 白酒(蒸馏酒)
GB/T 10781:《白酒质量要求》分类:按香型细分,如:GB/T 10781.1:浓香型白酒GB/T 10781.2:清香型白酒GB/T 10781.3:米香型白酒GB/T 26760:酱香型白酒要求:原料、发酵工艺、感官特性(色香味)、理化指标(酒精度、总酸酯等)。GB 2757:《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》强制标准:甲醇、、铅等有害物质***,以及卫生指标。2. 啤酒
GB 4927:《啤酒》分类:按工艺分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒等。要求:原麦汁浓度、酒精度、感官特性、微生物***等。3. 葡萄酒
GB/T 15037:《葡萄酒》要求:原料(葡萄汁)、发酵工艺、感官特性(色泽、香气、口感)、理化指标(酒精度、总糖、二氧化硫残留等)。GB 2758:《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》强制标准:微生物、重金属(如铅)、添加剂等卫生安全指标。4. 黄酒
GB/T 13662:《黄酒》要求:原料(糯米、小麦等)、发酵工艺、感官特性、理化指标(氨基酸态氮、非糖固形物等)。5. 其他酒类
配制酒:GB/T 27588《露酒》果酒:GB/T 32783《果酒通用技术要求》威士忌:GB/T 11857《威士忌》白兰地:GB/T 11856《白兰地》通用标准
GB 2760:食品添加剂使用规范(如防腐剂、甜味剂)。GB 7718:预包装食品标签要求(需标注酒精度、原料、生产日期等)。GB 5009系列:食品检验方法标准(如酒精度的测定)。注意事项
1. 标准更新:国标可能随技术发展修订,需查阅最新版本(如GB/T 10781.1-2021已替代旧版)。
2. 地域标准:部分地方特色酒(如茅台酒)有地理标志产品标准(如GB/T 18356)。
3. 合规性:生产需同时满足质量标准和食品安全标准(如GB 2757/2758)。
建议通过国家标准全文公开系统查询具体文件,或咨询市场监管部门。