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酿制酒的国标是什么

在中国,酒类酿制的国家标准(国标)由相关部门制定,涵盖原料、工艺、质量、安全等方面。以下为常见酒类的主要国家标准:

1. 白酒(蒸馏酒)

  • GB/T 10781《白酒质量要求》
  • 分类:按香型细分,如:
  • GB/T 10781.1:浓香型白酒
  • GB/T 10781.2:清香型白酒
  • GB/T 10781.3:米香型白酒
  • GB/T 26760:酱香型白酒
  • 要求:原料、发酵工艺、感官特性(色香味)、理化指标(酒精度、总酸酯等)。
  • GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
  • 强制标准:甲醇、、铅等有害物质***,以及卫生指标。
  • 2. 啤酒

  • GB 4927《啤酒》
  • 分类:按工艺分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒等。
  • 要求:原麦汁浓度、酒精度、感官特性、微生物***等。
  • 3. 葡萄酒

  • GB/T 15037《葡萄酒》
  • 要求:原料(葡萄汁)、发酵工艺、感官特性(色泽、香气、口感)、理化指标(酒精度、总糖、二氧化硫残留等)。
  • GB 2758《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》
  • 强制标准:微生物、重金属(如铅)、添加剂等卫生安全指标。
  • 4. 黄酒

  • GB/T 13662《黄酒》
  • 要求:原料(糯米、小麦等)、发酵工艺、感官特性、理化指标(氨基酸态氮、非糖固形物等)。
  • 5. 其他酒类

  • 配制酒:GB/T 27588《露酒》
  • 果酒:GB/T 32783《果酒通用技术要求》
  • 威士忌:GB/T 11857《威士忌》
  • 白兰地:GB/T 11856《白兰地》
  • 通用标准

  • GB 2760:食品添加剂使用规范(如防腐剂、甜味剂)。
  • GB 7718:预包装食品标签要求(需标注酒精度、原料、生产日期等)。
  • GB 5009系列:食品检验方法标准(如酒精度的测定)。
  • 注意事项

    1. 标准更新:国标可能随技术发展修订,需查阅最新版本(如GB/T 10781.1-2021已替代旧版)。

    酿制酒的国标是什么-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 地域标准:部分地方特色酒(如茅台酒)有地理标志产品标准(如GB/T 18356)。

    3. 合规性:生产需同时满足质量标准和食品安全标准(如GB 2757/2758)。

    建议通过国家标准全文公开系统查询具体文件,或咨询市场监管部门。

    酿制酒的国标是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
    酿制酒的国标是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
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