白酒的度数是指其酒精（乙醇）含量的体积百分比，例如52度的白酒表示每100毫升酒液中含52毫升乙醇。测量方法主要包括传统密度法和现代仪器分析法，具体如下：
一、传统测量方法：密度法（酒精计法）
1. 原理
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酒精和水的密度不同（酒精密度＜水密度），通过测量酒液密度可推算酒精含量。
2. 步骤
3. 优点：操作简单、成本低，适合快速检测。
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4. 缺点：需人工读数，精度受温度和操作影响。
二、精密方法：蒸馏法（国标法）
1. 原理
通过蒸馏分离酒精和水，直接测量酒精体积占比，结果更精确。
（图片来源网络，侵删）
2. 步骤
3. 优点：排除糖分、酯类等干扰，结果更准确。
4. 缺点：耗时长，需专业设备，多用于实验室或质检。
三、现代仪器分析法
1. 近红外光谱（NIR）
利用酒精分子对特定波长光的吸收特性，快速无损检测。
2. 气相色谱法（GC）
分离酒液成分，精准测定乙醇含量，误差小于0.1%。
3. 超声波检测
通过声速差异推算酒精浓度，适用于生产线快速检测。
四、温度的影响
酒精密度对温度敏感，国家标准规定以20℃为基准温度。若实际测量温度偏离，需通过公式或查表修正，例如：
五、国家标准规范
中国白酒酒精度检测遵循《GB/T 10345-2022 白酒分析方法》，明确规定了酒精计法、蒸馏法、气相色谱法等操作流程及精度要求。
日常检测多用酒精计快速测量（需注意温度修正），实验室则采用蒸馏法或仪器分析。现代技术提升了效率和精度，但传统方法因简便性仍在广泛使用。
