中国白酒种类繁多，其特色和区别主要体现在香型、工艺、原料及地域文化等方面。以下是综合多维度信息的分类解析：
一、按香型分类（核心分类方式）
中国白酒目前公认的香型共12种，部分资料扩展至15种，主要差异源于酿造工艺和风味特征：
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1. 浓香型
2. 酱香型
3. 清香型
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4. 米香型
5. 凤香型
6. 馥郁香型
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7. 其他特色香型
二、按原料分类
1. 粮食酒：以高粱、小麦、大米等为主，品质较高，如茅台（高粱）、五粮液（五粮）。
2. 薯干酒：以薯类为原料，出酒率高但风味单一，多为低端酒。
3. 代用原料酒：如甘蔗渣、葛根等，较少见。
三、按工艺与酒曲分类
1. 大曲酒：用小麦、大麦制曲，发酵周期长（如茅台需1年），酒质醇厚，代表品牌如茅台、泸州老窖。
2. 小曲酒：以大米制曲，发酵快，口感清雅，如桂林三花酒。
3. 麸曲酒：以麦麸为培养基，成本低、产量大，多为大众酒。
4. 液态法白酒：食用酒精勾调，成本低但风味单一，如部分低端光瓶酒。
四、按酒精度分类
1. 高度白酒（50°以上）：传统工艺酿造，风味浓郁，如茅台53°、五粮液52°。
2. 低度白酒（40°以下）：需降度调味，口感更柔和，如洋河海之蓝（42°）。
五、品牌与市场格局
六、文化特色
中国白酒的多样性源于香型、工艺和地域文化的深度结合。选择时可参考：
尝鲜体验：酒鬼酒（馥郁香）、景芝（芝麻香）。
