1. 酒精度与防腐能力
38度属于中度酒,酒精的防腐能力弱于高度酒(如53%vol以上)。酒精浓度低于20%时,微生物易滋生;而38度酒虽能抑制大部分细菌,但长期存放仍可能因酯类水解导致风味变化,口感变淡。
2. 储存条件的影响
3. 酒的类型差异
4. 感官判断标准
若酒体清澈无沉淀、无刺鼻异味,口感无明显酸涩或异味,通常可饮用。若出现浑浊、悬浮物、发酸或霉味,则已变质。
未开封且储存得当的38度白酒,十年后可能仍可饮用,但风味可能下降;开封或储存不当的酒,存在变质风险,不建议饮用。若追求陈年风味,建议选择50%vol以上的优质高度酒。