1. 自酿啤酒
酒精度:通常为 4%-8%普通啤酒多在4%-6%之间,部分精酿风格(如IPA、世涛)可能达到8%或更高。酵母种类和麦芽糖含量是主要影响因素。2. 自酿葡萄酒
酒精度:一般在 10%-15%葡萄含糖量决定上限,普通酿酒酵母在15%左右停止发酵。若额外加糖(如冰酒工艺),酒精度可能更高,但需使用耐高酒精酵母。3. 自酿米酒/清酒
酒精度:约 12%-20%传统米酒(如醪糟)较低(3%-8%),经多次发酵或蒸馏的清酒类可达15%-20%。4. 自酿烈酒(需蒸馏)
酒精度:蒸馏后可达 40%-60%如白酒、威士忌等,通过蒸馏提纯酒精,具体度数取决于蒸馏次数和工艺。5. 水果酒/其他发酵酒
酒精度:多在 5%-12%如苹果酒、梅子酒等,糖分和酵母活性影响最终度数。uD83DuDCCC 注意事项
安全提示:自然发酵产生的甲醇通常极低,但需注意卫生,避免杂菌污染。蒸馏酒需专业设备,不当操作可能导致有害物质残留。控制酒精度:选择适合的酵母(如耐高酒精品种)。调整糖分含量以控制发酵终点。建议根据目标酒类选择合适的配方和工艺,并严格控制发酵条件以确保品质与安全。