白酒酿造2023年度工作总结
一、工作回顾
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2023年，在公司的统一部署和团队成员的共同努力下，我部门围绕“提质增效、技术创新”的核心目标，扎实推进白酒酿造生产工作。全年完成原酒产量XX吨，同比增长X%；优质酒出酒率提升至XX%，产品质量合格率达100%，圆满完成年度生产任务。
二、主要工作成果
1. 生产管理优化
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2. 质量管控提升
3. 技术创新突破
4. 团队建设与培训
三、存在问题与改进方向
1. 生产环节短板：部分窖池老化导致出酒率波动，需加快窖池维护与更新计划。
2. 人员技能差异：新员工对传统工艺理解不足，需加强理论与实践结合培训。
3. 成本控制空间：原料利用率仍有提升空间，计划引入AI配粮系统优化投料比例。
四、2024年工作计划
1. 生产目标：力争原酒产量突破XX吨，优级酒占比提升至XX%。
2. 技术攻关：推进“风味物质定向调控”项目，打造差异化产品竞争力。
3. 绿色发展：实施清洁化生产改造，降低废水排放量20%。
4. 人才培养：选派骨干参与行业交流，引入数字化酿造技术培训课程。
五、总结
本年度工作虽取得一定成绩，但面对市场竞争与消费升级趋势，我们需以更高标准要求自身。未来将继续深耕工艺创新，践行工匠精神，为提升品牌价值、推动白酒产业高质量发展贡献力量。
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