一、看包装关键信息
1. 执行标准号(最直接)
纯粮酒:以 GB/T10781(浓香/清香/米香型)、GB/T26760(酱香型)等开头的固态法白酒标准。勾兑酒:GB/T20821(液态法):纯食用酒精勾兑。GB/T20822(固液法):30%粮食酒+70%酒精。注意:若标准号以 DB(地方标准)或QB(企业标准) 开头,需进一步结合配料表判断。2. 配料表(一目了然)
纯粮酒:仅含 水、高粱、小麦等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:含 食用酒精、食用香精、液态法白酒 等非粮食成分。二、感官快速鉴别法
1. 摇晃酒瓶观察酒花
粮食酒:摇晃后产生 细密均匀的泡沫(酒花),且消散缓慢(约20秒以上)。勾兑酒:酒花 稀疏不均,快速消散(10秒内消失)。2. 手搓法
取几滴酒搓热:粮食酒:有 粮食焦糊味或酯香味,搓后微黏。勾兑酒:散发 刺鼻酒精味,搓后迅速挥发,无黏稠感。3. 空杯留香
粮食酒:空杯放置后仍有 持久粮香或窖香。勾兑酒:空杯残留 刺鼻味或异味,香气快速消失。三、其他辅助方法
1. 价格参考
纯粮酒因工艺复杂、成本高,售价普遍较高(如酱香酒成本约50元/斤),若低价标榜“纯粮”需警惕。
2. 等级标识
粮食酒等级通常为 优级>一级>二级,但等级与口感不完全正相关,需结合其他方法判断。
3. 加水测试(需实验条件)
粮食酒:加水后变浑浊(脂类物质析出)。勾兑酒:加水后仍清澈。总结优先顺序:
1. 先看执行标准号和配料表(最权威)→ 2. 摇晃观察酒花 → 3. 手搓法或空杯法。
注意:勾兑酒并非完全有害,但长期饮用可能增加健康风险,建议优先选择纯粮酒。