1. 常规建议时间
最佳风味期:通常建议在 1-3个月 内将杨梅取出。此时杨梅的果香和甜味已充分释放到酒中,酒体颜色透亮,口感清爽且不易发苦。高度白酒(40度以上):可浸泡 3个月左右 取出,酒精防腐能力强,但长时间浸泡可能导致果核中的单宁析出,影响口感。低度酒或黄酒:建议 1个月左右 取出,避免果肉过度分解导致酒液浑浊。2. 注意事项
观察状态:若杨梅明显发黑、萎缩或酒液变浑浊,应立即取出并过滤酒液。长期保存:若希望延长保质期,取出杨梅后将酒液密封避光保存,可存放1年以上。口感调整:喜欢果味浓郁的,可提前在2周左右试饮,达到理想风味后捞出杨梅。3. 操作技巧
浸泡期间可轻微摇晃容器(每周1次),促进风味融合。取出杨梅后,建议用纱布或滤网过滤酒液,去除细小杂质。小贴士
杨梅捞出后仍可食用(酒味浓郁),但酒精含量较高,建议适量食用或用于烹饪调味。
根据以上建议灵活调整,即可泡制出酸甜适口的杨梅酒!