一、初始设备投入(一次性费用)
初次自酿需要购买基础设备,价格因质量和品牌差异较大:
1. 基础套装(适合新手)
发酵桶(带密封盖):¥80-200气闸(用于排气):¥10-30消毒剂(如Star San):¥30-50/瓶(可用多次)温度计:¥20-50虹吸管/导酒管:¥20-50玻璃瓶/易拉罐(装瓶用):¥1-3/个(需重复使用可省)总成本:约¥300-800(视配置而定)。2. 进阶设备(可选)
麦芽粉碎机:¥200-500不锈钢煮沸锅:¥300-1000+温控设备(如发酵冰箱):¥1000+比重计(测糖度):¥50-100二、原料成本(每批次费用)
以酿造20升啤酒(约53瓶330ml装)为例,原料成本如下:
1. 麦芽(基础原料)
淡色麦芽:约4-5kg,单价¥6-12/kg → ¥24-60特种麦芽(如焦糖麦芽):0.5kg,单价¥10-20/kg → ¥5-102. 啤酒花(提供苦味和香气)
用量20-50g,单价¥0.5-1.5/g → ¥10-753. 酵母
干酵母:¥10-30/包(可发酵20-30升)液体酵母:¥40-100/包(风味更丰富)4. 水
自来水(需煮沸消毒):接近免费纯净水:约¥10-20/20L单次原料总成本:¥100-200(取决于配方复杂度)。
三、其他杂项费用
1. 能源消耗
煮沸麦芽汁(燃气/电费):¥10-20/次冷藏发酵(如需控温):¥5-10/次2. 耗材
消毒剂补充:¥10-20/年瓶盖:¥0.1-0.5/个3. 失败成本
初次操作可能有污染或失误,导致整批报废(建议预留10-20%预算)。四、综合成本估算
首酿总成本:设备¥300-800 + 原料¥100-200 ≈ ¥400-1000后续每批次成本:原料¥100-200 + 能源¥20 ≈ ¥120-220每升啤酒成本:约¥6-11(市售精酿啤酒通常¥15-30/升)。五、省钱技巧
1. 重复利用设备(如瓶子、发酵桶)。
2. 批量购买麦芽和啤酒花(保存得当可放半年)。
3. 选择简单配方(如淡色艾尔),减少特种麦芽和啤酒花用量。
4. 加入自酿社群,二手设备交易可降低初期投入。
注意事项
自酿啤酒需学习基础工艺(糖化、煮沸、发酵等),时间成本较高。国内自酿啤酒仅供个人使用,不可销售。如果追求风味和稳定性,初期成本可能高于低端工业啤酒,但远低于高端精酿,且自酿的乐趣和定制化体验是额外价值。建议从入门套装开始尝试,再逐步升级设备。