“酿酒三高三长”是白酒酿造工艺中的专业术语,尤其常用于描述酱香型白酒(如茅台酒)的工艺特点。以下是具体解析:
一、三高
指酿造过程中的三个高温环节:
1. 高温制曲
2. 高温堆积发酵
3. 高温馏酒
二、三长
指工艺中三个关键环节的长时间周期:
1. 制曲时间长
2. 发酵周期长
3. 储存时间长
工艺价值
“三高三长”通过高温环境和长时间周期,实现了:
这一工艺体系是酱香型白酒独特风格的核心,也是中国固态发酵酿酒技术的典型代表。
“酿酒三高三长”是白酒酿造工艺中的专业术语,尤其常用于描述酱香型白酒(如茅台酒)的工艺特点。以下是具体解析:
指酿造过程中的三个高温环节:
1. 高温制曲
2. 高温堆积发酵
3. 高温馏酒
指工艺中三个关键环节的长时间周期:
1. 制曲时间长
2. 发酵周期长
3. 储存时间长
“三高三长”通过高温环境和长时间周期,实现了:
这一工艺体系是酱香型白酒独特风格的核心,也是中国固态发酵酿酒技术的典型代表。
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