中国白酒的纯粮酿造执行标准主要依据国家标准(GB/T),不同香型的白酒对应不同的标准。截至2024年,以下是最新的纯粮固态发酵白酒执行标准:
一、核心标准(纯粮固态发酵)
1. GB/T 10781.1-2021
香型:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)更新:替代了2006版,2022年4月正式实施。2. GB/T 10781.2-2022
香型:清香型白酒(如汾酒)更新:2023年2月实施,修订了感官评价指标。3. GB/T 10781.3-2023
香型:米香型白酒(如桂林三花酒)更新:2023年发布,新增风味物质检测要求。4. GB/T 26760-2022
香型:酱香型白酒(如茅台、郎酒)更新:2023年实施,严格限制非谷物原料。5. GB/T 26761-2021
香型:小曲固态法白酒(如江小白部分产品)更新:2022年实施,规范小曲工艺。二、其他纯粮酿造标准
GB/T 14867-2018:凤香型(西凤酒)GB/T 20823-2020:特香型(四特酒)GB/T 20824-2022:芝麻香型(景芝酒)GB/T 22736-2023:馥郁香型(酒鬼酒)地理标志产品标准:如GB/T 18356(茅台)、GB/T 22041(国窖1573)等。三、如何辨别纯粮酒?
1. 看执行标准号:符合上述GB/T 10781、GB/T 26760等标准的为纯粮酒。
2. 避开酒精勾兑酒标准:
液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精勾兑)固液法白酒:GB/T 20822(部分酒精勾兑)3. 配料表:纯粮酒仅有水、高粱、小麦等粮食,无“食用酒精”或“香料”。
四、最新动态
2024年新规:市场监管总局拟修订《白酒质量要求》,强化纯粮酒溯源管理(草案已公示)。检测技术升级:2023年起部分标准要求使用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测风味物质,提高造假门槛。通过产品标签上的执行标准号和配料表,消费者可快速判断是否为纯粮酿造白酒。建议收藏核心标准号,避免混淆酒精勾兑产品。