白酒中的塑化剂（邻苯二甲酸酯类物质，PAEs）主要来源于生产、储存和运输过程中与塑料制品的接触，以及环境污染和非法添加行为。以下是具体来源的详细分类及依据：
一、生产设备的塑料迁移
1. 塑料工具与管道
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在白酒蒸馏、转运和勾调过程中，若使用塑料接酒桶、输酒管道、酒泵乳胶管等，塑化剂会因酒精的溶解性而迁移至酒体中。实验表明，使用塑料管道输送白酒时，DBP含量显著增加，而不锈钢管道则未检出塑化剂。
例如，酒鬼酒事件中，塑化剂超标被溯源至生产环节的塑料管道和容器。
2. 发酵与储存容器
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部分小作坊或违规企业使用塑料桶进行发酵或原酒储存，高温和高酒精浓度会加速塑化剂的溶出。研究表明，酒精浓度越高、接触时间越长，迁移量越大。
二、包装材料的污染
1. 塑料瓶盖与包装
成品酒的塑料内盖、塑料袋、塑料瓶等包装材料直接接触酒体，长期存放可能导致塑化剂迁移。例如，瓶盖密封垫中的塑化剂可能随酒精溶解进入酒液。
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有研究指出，塑化剂在油脂和酒精中的迁移量远高于水。
2. 密封材料
陶坛封口常用的塑料布或塑料薄膜，若与酒体接触，也可能成为污染源。
三、原料与环境的污染
1. 酿酒原料
高粱、大曲、稻壳等原料可能因环境污染（如土壤、水源中的塑化剂残留）而含有微量PAEs。例如，大曲中的DBP含量可达0.344 mg/kg，成为原料中主要污染源。
2. 水源污染
虽然白酒企业多使用纯净水，但水源中的邻苯二甲酸酯类物质难以完全去除，可能通过加浆环节进入酒体。
四、非法添加行为
部分企业为追求经济利益，人为添加塑化剂以伪造“老酒”效果（如粘杯挂杯），或通过劣质香精增香。尽管国家禁止此类行为，但仍有不法厂商违规操作。
五、其他潜在来源
总结与建议
白酒中的塑化剂主要源于生产流程中的塑料接触，而非自然发酵产生。企业需通过改用不锈钢设备、规范包装材料、加强原料检测等措施降低风险。消费者应选择正规渠道产品，并关注包装材质与生产标准。
