中国的“八大名酒”在不同历史时期的评选中有所变化，主要分为老八大名酒（1963年第二届评酒会）和新八大名酒（1979年第三届评酒会），具体如下：
一、老八大名酒（1963年第二届评酒会）
1. 茅台酒（贵州）
（图片来源网络，侵删）
酱香型代表，被誉为“国酒”，以独特的“12987”工艺和赤水河水质闻名，酒体醇厚，香气复杂。
2. 汾酒（山西）
清香型鼻祖，源自杏花村，历史可追溯至南北朝，以“一清到底”的纯净口感著称。
（图片来源网络，侵删）
3. 五粮液（四川）
浓香型典范，以五种粮食酿造，工艺复杂，酒体丰满，香气浓郁。
4. 泸州老窖特曲（四川）
浓香型鼻祖，拥有“1573国宝窖池群”，口感“浓香、醇和、味甜、回味长”。
5. 古井贡酒（安徽）
浓香型代表，源自亳州千年古井，酒质“色清如水晶，香纯似幽兰”。
6. 董酒（贵州）
董香型（药香型）代表，配方含130余种中草药，兼具大曲酒浓香和小曲酒柔和。
7. 西凤酒（陕西）
凤香型代表，融合清香与浓香特点，以“醇香典雅，回味爽净”闻名。
8. 全兴大曲（四川）
浓香型酒，后衍生出高端品牌“水井坊”，酒体绵柔甘甜，但后期逐渐淡出主流。
二、新八大名酒（1979年第三届评酒会）
此次评选新增了剑南春、洋河大曲，取代了老八大中的全兴大曲和西凤酒：
1. 茅台酒
2. 汾酒
3. 五粮液
4. 泸州老窖特曲
5. 古井贡酒
6. 董酒
7. 剑南春（四川）
浓香型代表，唐代宫廷御酒传承，以“芳香浓郁，醇和回甜”为特点。
8. 洋河大曲（江苏）
浓香型酒，以“甜、绵、软、净、香”风格著称，后发展为高端品牌“梦之蓝”。
三、其他关键信息
如需了解具体品牌的历史或产品特点，可参考相关来源进一步查阅。
