小作坊酿酒设备有哪些种类-白酒讯息网

一、基础设备分类

1. 发酵设备

不锈钢发酵罐：耐腐蚀、易清洁，适合各类酒品。

陶缸/陶坛：传统发酵容器（如黄酒、米酒），透气性好，但不易控温。

食品级塑料桶：成本低，适合短期发酵，但需注意材质安全性。

2. 蒸馏设备（白酒、威士忌等烈酒必备）

（图片来源网络，侵删）

壶式蒸馏器：传统蒸馏，适合小批量生产，出酒风味浓郁。

塔式蒸馏器：可连续蒸馏，效率高，适合高度酒精提纯。

材质选择：食品级不锈钢（主流）、铜（提升风味但成本高）。

3. 糖化设备（啤酒、米酒等需要糖化的酒类）

糖化锅：用于淀粉转化为糖分（如麦芽糖化）。

蒸煮锅：处理谷物原料（如蒸煮高粱、大米）。

4. 粉碎设备

谷物粉碎机：破碎原料（麦芽、高粱等），提高发酵效率。

水果破碎机：用于葡萄酒、果酒制作的果肉处理。

5. 过滤设备

（图片来源网络，侵删）

压滤机：分离酒液与酒糟（如白酒的固态发酵）。

离心机：高效分离杂质，适合澄清果酒或米酒。

6. 冷却设备

蛇管冷却器：传统水冷，成本低但效率一般。

板式换热器：快速冷却麦汁或酒液，适合啤酒酿造。

二、辅助设备

1. 储存设备

不锈钢储酒罐：长期陈酿，配备密封阀门。

橡木桶：用于酒类陈化（如葡萄酒、威士忌）。

2. 灭菌设备

（图片来源网络，侵删）

巴氏杀菌机：低温杀菌，延长保质期（果酒、米酒常用）。

3. 灌装设备

手动灌装机：小批量灌装，成本低。

半自动封口机：配合灌装使用，密封瓶口。

4. 检测工具

酒精计/糖度计：测量酒精度和糖度。

pH计/温度计：监控发酵环境。

三、按酒类区分配置

1. 白酒设备

核心：蒸馏器、发酵池（固态）或罐（液态）、蒸粮锅。

工艺特点：需蒸煮、蒸馏，固态发酵需配甑桶。

2. 啤酒设备

核心：糖化锅、煮沸锅、发酵罐、杀菌设备。

工艺特点：需麦芽粉碎、糖化、发酵、灌装一体化。

3. 葡萄酒/果酒设备

核心：破碎机、压榨机、发酵罐、橡木桶。

工艺特点：无需蒸馏，注重发酵控温和陈酿。

4. 黄酒/米酒设备

核心：陶缸、压滤机、灭菌设备。

工艺特点：传统发酵，需糖化和压榨。

四、选购注意事项

1. 合规性：设备材质需符合食品安全标准（如GB 4806），避免使用含铅、塑化剂材料。

2. 产能匹配：根据日产量选择设备容量（如100-500升/批次）。

3. 工艺适配性：固态发酵与液态发酵设备差异大，需提前规划。

4. 成本控制：小作坊可优先选择多功能设备（如蒸馏发酵两用）。

5. 售后服务：优先选择提供技术指导的供应商，尤其是蒸馏设备的操作培训。

五、总结

小作坊酿酒设备的选择需结合酒类、工艺和预算，核心设备包括发酵、蒸馏、过滤等，辅助工具和检测设备也不可忽视。建议优先选择耐用、易清洁的不锈钢设备，并遵守当地食品生产法规，确保合法合规经营。

小作坊酿酒设备有哪些种类

一、基础设备分类

二、辅助设备

三、按酒类区分配置

四、选购注意事项

五、总结

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