粮食酒的鉴别方法执行标准有哪些-白酒讯息网

粮食酒的鉴别主要依据国家及行业标准，涉及原料、工艺、感官和理化指标等方面。以下是详细的鉴别方法和相关执行标准：

一、国家及行业标准

1. 固态法白酒（纯粮酒）标准

（图片来源网络，侵删）

GB/T 10781.1：浓香型白酒（以粮谷为原料，固态发酵）

GB/T 10781.2：清香型白酒

GB/T 10781.3：米香型白酒

GB/T 26760-2011：酱香型白酒（如茅台）

GB/T 14867：凤香型白酒（如西凤酒）

GB/T 16289：豉香型白酒（如玉冰烧）

关键要求：必须使用粮谷（高粱、小麦等）为原料，采用固态发酵工艺，禁止添加食用酒精及非发酵产生的呈香物质。

2. 液态法白酒（食用酒精勾兑酒）标准

GB/T 20821：液态法白酒（以食用酒精为基酒，添加香精等调配）

GB/T 20822：固液法白酒（≥30%固态法白酒 + 食用酒精勾兑）

特点：标签原料表中通常标明“食用酒精”或“液态法白酒”。

二、检测方法标准

1. 感官与理化分析

GB/T 10345-2007：白酒分析方法，包括感官品评、酒精度、总酸、总酯等检测。

GB 5009.225-2016：乙醇浓度测定。

GB 5009.266-2016：甲醇检测（纯粮酒甲醇含量通常更低）。

2. 气相色谱法

（图片来源网络，侵删）

通过检测风味物质（如己酸乙酯、乙酸乙酯等）的种类和含量，区分是否为固态发酵。勾兑酒风味物质单一，天然发酵酒成分复杂。

3. 同位素质谱分析

检测乙醇的碳同位素比值，判断是否含工业酒精（C4植物来源，如玉米酒精）。

三、关键质量指标

1. 总酸、总酯

纯粮酒总酯含量高（如浓香型≥0.6g/L），酸酯比例协调；勾兑酒可能酸酯失衡。

2. 固形物

（图片来源网络，侵删）

固态法白酒固形物≤0.4g/L，勾兑酒可能更高（因添加糖类/增稠剂）。

3. 甲醇***

粮谷原料甲醇≤0.6g/L；薯类原料≤1.2g/L（勾兑酒可能更高）。

四、实用鉴别方法

1. 看标签

执行标准是否为GB/T 10781、GB/T 26760等纯粮酒标准。

原料表中若含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”则为勾兑酒。

2. 感官鉴别

香气：纯粮酒香气复杂，余味长；勾兑酒香气刺鼻，留香短。

挂杯：纯粮酒酒体稠厚，挂杯明显（非绝对依据）。

搓揉法：滴酒搓手，纯粮酒有粮香或糟香，勾兑酒有酒精味。

3. 专业检测

送检第三方机构，通过色谱分析、同位素检测等判定成分来源。

五、注意事项

1. 标准更新：部分标准可能修订（如GB/T 10781.1现行版本为2021年），需核对最新版本。

2. 综合判断：单一指标（如挂杯）不可靠，需结合标签、感官、检测综合判定。

3. 警惕虚假标注：部分商家可能虚标执行标准，需通过检测验证。

通过以上方法和标准，可有效鉴别粮食酒与酒精勾兑酒，保障消费权益。

粮食酒的鉴别方法执行标准有哪些

一、国家及行业标准

二、检测方法标准

三、关键质量指标

四、实用鉴别方法

五、注意事项

地铁上能带啤酒嘛过安检

1毫升白酒等于多少克酒

150元的白酒好吗值得买吗

2020年中国名酒

20元一斤的酱香酒有哪些品牌

200元一箱的酒

10左右白酒推荐

42度白酒热量

40左右的酒哪个好点

42度存了6年的白酒能喝吗为什么

30以内的白酒

粮食酒的鉴别方法执行标准有哪些

一、国家及行业标准

二、检测方法标准

三、关键质量指标

四、实用鉴别方法

五、注意事项

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检