一、理论转化率计算
淀粉（C₆H₁₀O₅）水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），再经酵母发酵生成酒精（C₂H₅OH）和二氧化碳：
（图片来源网络，侵删）
$$
ext{C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂} $$
2. 粮食的淀粉含量
（图片来源网络，侵删）
以高粱（65%淀粉）为例计算：
3. 理论所需粮食量
$$
（图片来源网络，侵删）
ext{每斤高粱产酒精量} = 0.65
imes 56.8% ≈ 0.369
ext{斤} $$
$$
ext{产1斤酒精需高粱量} = frac{1}{0.369} ≈ 2.71
ext{斤} $$
二、实际生产中的损耗
修正后计算：
$$
ext{实际产酒精量} = 0.65
imes 50% = 0.325
ext{斤/斤高粱} $$
$$
ext{实际需高粱量} = frac{1}{0.325} ≈ 3.08
ext{斤} $$
三、不同粮食的差异
四、为什么需要这么多粮食？
1. 能量转化限制：微生物发酵无法100%利用淀粉。
2. 工艺损耗：蒸馏、过滤等环节必然损失部分酒精。
3. 原料多样性：粮食中除淀粉外，还含蛋白质、纤维等非发酵成分。
总结
核心原因：淀粉转化效率受生物化学规律和工艺限制，实际生产中无法达到理论最大值。
