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调酒的四大方法是什么

1. 搅拌法(Stirring)

  • 工具:调酒杯(Mixing Glass)、吧勺(Bar Spoon)、滤冰器(Strainer)。
  • 操作:将冰块与基酒、配料倒入调酒杯,用吧勺匀速搅拌约30秒,滤去冰块后倒入酒杯。
  • 适用场景:澄清型鸡尾酒(如马天尼、曼哈顿),强调酒体顺滑与温度控制。
  • 关键:避免过度稀释,保留烈酒纯净风味。
  • 2. 摇和法(Shaking)

  • 工具:摇酒壶(Shaker)、滤冰器。
  • 操作:混合冰块、酒液及乳制品/果汁等,单手或双手快速摇动10-15秒,通过撞击产生乳化或充气效果。
  • 适用场景:含果汁、糖浆或蛋清的鸡尾酒(如威士忌酸、大都会)。
  • 变体:干摇(Dry Shake,无冰预摇)用于混合蛋清起泡。
  • 3. 兑和法(Building)

  • 工具:酒杯、吧勺。
  • 操作:直接在饮用杯中按层次或顺序倒入原料,辅以搅拌(如自由古巴、金汤力)。
  • 适用场景:简单高球类饮品,强调便捷性与视觉分层效果。
  • 技巧:比重分层法需依密度差异倒酒(如龙舌兰日出)。
  • 4. 搅和法(Blending)

  • 工具:电动搅拌机。
  • 操作:将碎冰、水果、酒液等混合搅打至冰沙状,倒入杯中以吸管饮用。
  • 适用场景:热带风格或甜品鸡尾酒(如椰林飘香、草莓代基里)。
  • 注意:需控制冰量避免过稀,部分配方需预混液体。
  • ✨ 附加技巧:悬浮法(Layering)

    虽非基础方法,但常用于视觉效果:利用液体密度差异分层倒酒(如B-52轰炸机),需搭配引流匙控制流速。

    总结:四大方法对应不同材质与口感需求,掌握核心原理后可灵活组合创新。

    调酒的四大方法是什么-图1
    (图片来源网络,侵删)
    调酒的四大方法是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
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