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酱香白酒是纯粮的吗

酱香型白酒正宗的优质产品确实是纯粮食酿造的,但具体是否纯粮需结合生产工艺和产品标准来判断。以下是详细解析:

1. 正宗酱香白酒的原料与工艺

  • 原料:以高粱、小麦为主(如茅台使用红缨子糯高粱),不添加其他非粮成分。
  • 工艺:采用固态发酵法(国家标准的酱香型工艺),核心流程为“12987”工艺(1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒),完全依赖粮食自然发酵,不添加酒精或香精。
  • 2. 如何判断是否为纯粮酒?

  • 查看产品标准号
  • GB/T 26760:酱香型白酒国家标准,要求纯粮固态发酵。
  • GB/T 20821(液态法)或GB/T 20822(固液法):含食用酒精勾兑,非纯粮。
  • 配料表:纯粮酒仅含高粱、小麦、水,无“食用酒精”“香料”等添加剂。
  • 品牌与价格:知名品牌(如茅台、郎酒等)的高端产品多为纯粮;低价酱香酒(如50元以下)可能含勾兑成分。
  • 3. 市场中的非纯粮酱香酒

    部分低端或劣质产品可能:

    酱香白酒是纯粮的吗-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 添加食用酒精:降低成本,口感粗糙。
  • 香精调香:模仿酱香味,但缺乏层次感。
  • 模糊标注:不明确标注工艺或标准号,需谨慎购买。
  • 4. 消费者建议

  • 选正规渠道:优先选择知名品牌和正规销售渠道。
  • 细读标签:关注产品标准号与配料表。
  • 品鉴体验:纯粮酱香酒口感醇厚、回味悠长,空杯留香持久;勾兑酒香气刺鼻,留香短。
  • 总结:优质酱香白酒是纯粮固态发酵的,但市场存在勾兑产品,选购时需结合标准号、配料及品牌综合判断。

    酱香白酒是纯粮的吗-图2
    (图片来源网络,侵删)
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