一、原料问题
1. 粮食质量差
2. 预处理不当
二、酒曲因素
1. 活性不足
2. 用量偏差
三、发酵异常
1. 温度失控
2. PH失衡
3. 染菌污染
四、工艺缺陷
1. 糖化不彻底
2. 蒸馏失误
3. 水质影响
五、特殊案例处理
1. 高淀粉原料(如木薯)
2. 冬季发酵
3. 反复失败
建议进行系统排查:先测酒醅含糖量(正常应>8°Bx),再测酒精含量(正常发酵72小时后应>6%vol),最后检查蒸馏设备气密性。必要时可送检至当地质检机构进行微生物分析。
1. 粮食质量差
2. 预处理不当
1. 活性不足
2. 用量偏差
1. 温度失控
2. PH失衡
3. 染菌污染
1. 糖化不彻底
2. 蒸馏失误
3. 水质影响
1. 高淀粉原料(如木薯)
2. 冬季发酵
3. 反复失败
建议进行系统排查:先测酒醅含糖量(正常应>8°Bx),再测酒精含量(正常发酵72小时后应>6%vol),最后检查蒸馏设备气密性。必要时可送检至当地质检机构进行微生物分析。
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