一、准备阶段
1. 确定酿酒类型：明确酿造的是啤酒、葡萄酒、白酒还是其他酒类（工艺差异较大）
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2. 收集工艺参数：整理各环节的温度、时间、原料配比等关键数据
3. 设备清单：列出原料处理设备、发酵罐、蒸馏器、过滤系统等
二、标准流程图绘制步骤
（图片来源网络，侵删）
1. 原料处理阶段
2. 发酵阶段
3. 蒸馏工艺（针对白酒/威士忌）
4. 陈酿处理
5. 过滤灌装
三、推荐绘图工具
1. 专业软件：AutoCAD、Visio、EdrawMax（含工艺符号库）
2. 在线工具：Lucidchart、Draw.io
3. 手绘要点：使用标准工艺符号（GB/T 20801工业管道规范）
四、流程图规范建议
1. 使用统一图例：
▢ 设备单元
○ 质量控制点
→ 物料流向
⬦ 检测节点
2. 标注规范：
五、典型工艺图示例（文字描述）
原料仓库→清洗机→粉碎机→糖化锅→过滤槽→煮沸锅→发酵罐→离心机→熟成罐→过滤机→灌装机→成品库
六、注意事项
1. 区分连续生产与批次生产流程
2. 标注循环工艺（如酒头酒尾回流）
3. 物料平衡标注（投入产出比）
4. 废水/副产物处理路径
5. 符合HACCP食品安全关键控制点标注
建议根据具体酒类调整：
• 啤酒：增加麦芽制备、啤酒花添加节点
• 葡萄酒：突出除梗破碎、压榨环节
• 白酒：强调固态发酵、甑桶蒸馏特征
• 威士忌：标注发芽、泥煤烘烤工艺
完成初稿后需进行工艺验证，确保各工序参数与实际生产一致，必要时标注设备型号及生产厂家信息。
