成品白酒出厂前必须经过什么操作-白酒讯息网

成品白酒在出厂前必须经过一系列严格的操作和质量控制步骤，以确保产品符合国家标准、食品安全要求及企业质量标准。以下是关键操作步骤：

1. 陈酿（老熟）

目的：通过陶坛、不锈钢罐等容器储存，使酒体自然氧化、酯化，改善口感和香气。

时间：不同香型要求不同（如酱香型需3年以上，浓香型需1-2年）。

2. 勾兑调味（基酒组合）

操作：将不同批次、年份的基酒按比例调配，调整风味、酒精度及香气。

关键：确保产品批次间的质量一致性。

3. 过滤澄清

方法：使用活性炭、硅藻土或膜过滤技术去除悬浮物、杂质及多余脂肪酸。

结果：酒体透明，避免浑浊。

4. 质量检测

感官检测：品酒师评估色泽、香气、口感及余味。

理化指标：检测酒精度、总酯、总酸、甲醇（≤0.6g/L）、铅（≤0.5mg/kg）等，符合《GB 2757-2012》等国家标准。

卫生指标：微生物（菌落总数、大肠菌群）、塑化剂（如DBP ≤0.3mg/kg）等安全性检测。

5. 灭菌处理（视工艺需求）

方法：低温巴氏灭菌（60-65℃）或超滤除菌，用于低度白酒以防止微生物污染。

注意：高度白酒（50%vol以上）通常无需灭菌。

6. 包装与标识

灌装：自动化设备分装，确保密封性（如瓶盖防漏测试）。

标签：注明生产日期、酒精度、原料、执行标准、生产许可证号等。

防伪：加贴防伪码、RFID芯片等，防止假冒。

7. 出厂检验

批次抽检：随机抽样进行最终感官和理化指标复核。

合格放行：出具质量合格证明，方可进入市场流通。

法规依据

国家标准：《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）、《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）。

行业规范：企业需通过ISO 9001、HACCP等体系认证，确保全流程质量控制。

通过以上步骤，白酒企业确保产品在安全性、风味和外观上达到市场要求，同时满足消费者对品质的期待。

（图片来源网络，侵删）

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成品白酒出厂前必须经过什么操作

1. 陈酿（老熟）

2. 勾兑调味（基酒组合）

3. 过滤澄清

4. 质量检测

5. 灭菌处理（视工艺需求）

6. 包装与标识

7. 出厂检验

法规依据

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4. 质量检测

5. 灭菌处理（视工艺需求）

6. 包装与标识

7. 出厂检验

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