1. 通用参考比例
2. 不同酒类的具体建议
通常已有一定甜度,可少量补糖。推荐 0.5-1斤冰糖(约2.5%-5%酒重)。
若为浸泡酒,糖量通常为水果重量的20%-30%(例如10斤水果配2-3斤糖)。若仅调整基酒甜度,可按 1.5-3斤冰糖 添加。
用于泡药材或水果时,糖量可稍高(如10%-20%),建议 2-4斤冰糖,但需根据浸泡材料的酸度调整。
3. 操作建议
1. 分次添加:先溶解部分冰糖,静置1-2天后尝味,再决定是否追加。
2. 溶解技巧:可将冰糖捣碎或加热酒液(不超过60℃)加速溶解,避免高温破坏风味。
3. 口感平衡:过甜的糖会掩盖酒香,建议以“清甜不腻、突出酒体”为目标调整。
4. 注意事项
根据您的具体需求,可先尝试 添加2斤冰糖 作为起点,再逐步调整至理想甜度。