您提到的“白酒标准107812”实际上是指中国白酒的国家标准之一,全称为 GB/T 10781.2,这是针对清香型白酒的强制性国家标准。以下是该标准的关键信息:
GB/T 10781.2《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》
适用范围
适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的清香型白酒,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。核心要求
1. 感官要求(品评标准)
色泽:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物、沉淀。香气:清香纯正,具有粮香、曲香、花果香等复合香气,无杂味。口感:绵甜爽净,协调柔和,余味悠长。风格:具有清香型白酒的典型风格。2. 理化指标
酒精度:通常在25%vol~68%vol之间(不同产品可能不同)。总酸(以乙酸计):≥0.30 g/L(体现酒体酸度平衡)。总酯(以乙酸乙酯计):≥1.00 g/L(影响香气浓郁度)。固形物:≤0.80 g/L(反映酒体纯净度)。甲醇、等有害物质:严格***(保障食品安全)。与其他香型标准的区别
浓香型:对应标准为 GB/T 10781.1,以窖香浓郁、绵甜甘冽为特点。酱香型:对应标准为 GB/T 26760,以酱香突出、幽雅细腻为特征。米香型:标准为 GB/T 10781.3,突出蜜香清雅。实际应用
生产规范:企业需严格按照标准控制原料、工艺及理化指标。消费选购:消费者可通过标准号(如GB/T 10781.2)判断产品是否符合清香型白酒品质。注意事项
标准中提到的“10781.2”需注意小数点(非“107812”),避免混淆。现行有效版本为 2006年修订版(具体需确认最新更新)。如果需要更详细的技术参数或与其他标准的对比,可以进一步补充说明。