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白酒标准107812

您提到的“白酒标准107812”实际上是指中国白酒的国家标准之一,全称为 GB/T 10781.2,这是针对香型白酒的强制性国家标准。以下是该标准的关键信息:

GB/T 10781.2《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》

适用范围

  • 适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的清香型白酒,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
  • 核心要求

    1. 感官要求(品评标准)

    白酒标准107812-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 色泽:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物、沉淀。
  • 香气:清香纯正,具有粮香、曲香、花果香等复合香气,无杂味。
  • 口感:绵甜爽净,协调柔和,余味悠长。
  • 风格:具有清香型白酒的典型风格。
  • 2. 理化指标

  • 酒精度:通常在25%vol~68%vol之间(不同产品可能不同)。
  • 总酸(以乙酸计):≥0.30 g/L(体现酒体酸度平衡)。
  • 总酯(以乙酸乙酯计):≥1.00 g/L(影响香气浓郁度)。
  • 固形物:≤0.80 g/L(反映酒体纯净度)。
  • 甲醇、等有害物质:严格***(保障食品安全)。
  • 与其他香型标准的区别

  • 浓香型:对应标准为 GB/T 10781.1,以窖香浓郁、绵甜甘冽为特点。
  • 酱香型:对应标准为 GB/T 26760,以酱香突出、幽雅细腻为特征。
  • 米香型:标准为 GB/T 10781.3,突出蜜香清雅。
  • 实际应用

  • 生产规范:企业需严格按照标准控制原料、工艺及理化指标。
  • 消费选购:消费者可通过标准号(如GB/T 10781.2)判断产品是否符合清香型白酒品质。
  • 注意事项

  • 标准中提到的“10781.2”需注意小数点(非“107812”),避免混淆。
  • 现行有效版本为 2006年修订版(具体需确认最新更新)。
  • 如果需要更详细的技术参数或与其他标准的对比,可以进一步补充说明。

    白酒标准107812-图2
    (图片来源网络,侵删)
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